蕉叶香条

    海南风味小吃。在万宁市兴隆地区食用比较普遍。是以糯米、椰汁、猪肉、虾米等，配味料，经过蒸、烤而成。

    用料：

    糯米500克、鲜椰子2个、猪肉200克、干虾米50克、红葱、蒜米各50克，精盐、生抽、白糖、味精、胡椒粉、香菜碎、湿生粉适量，芭蕉叶若干片。

    制法：

    1、猪肉切碎，干虾米取净，与上肉一起剁烂；红葱 、蒜米分别捣碎。

    2、将锅烧热，下油，放红葱、蒜米爆香，再下肉粒虾米碎，接着下适量精盐，生抽、白糖、味精、胡椒粉、香菜碎，翻炒至熟，用湿生粉打芡，包尾油炒匀即成馅料。

    3、糯米淘净，放入蒸盆，配以用2个鲜椰子压出的椰汁及适量精盐、味精，搅和后上笼蒸熟。

    4、将芭蕉叶放沸水中烫软，切成大小相等的长方形叶片；将糯米饭平铺叶上，加入适量馅料，把芭蕉叶片卷起包住糯米饭和馅料成圆条（长约15厘米，直径3厘米）；用叶骨削成的细签将口别住，把包裹好的香条摆放烤盘中，入炉烤约15分钟取出即成。

    特点：

    此品长圆条状，以蕉叶裹之，故称“香蕉条”。叶色墨绿，大小整齐一致，剥开而吃，饭馅相配，香鲜相宜，软糯润口。

    （资料由海南省烹饪协会提供）