天麻补脑汤

[材料]：

       鱼头、天麻 

[制法]：

       用清水洗净2个大鱼头和100克天麻，将鱼头封煎后放一旁。在沙锅中倒入约8碗清水，先放鱼头，后放入天麻，隔水炖至水沸时改用中至慢火，炖两至三小时，再放入适量盐即可。 

[提示]：

    煲是将锅子直接放于火上焖煮，而炖则是用隔水方式蒸煮为原则；

    煲汤会使汤水愈煮愈少，食材酥软，炖汤则是原汁不动，适宜于含天麻一类药材的汤料