上汤双色墨鱼丸

[辅料]：胡萝卜、菠菜、香菜、鸡蛋

[调料]：葱、姜、胡椒粉、盐、鸡精、料酒、淀粉、香油

[做法]：

1、将胡萝卜洗净煮熟，菠菜洗净焯水，香菜洗净切成段；

2、墨斗鱼取肉用搅拌机加入盐、鸡蛋、胡椒粉、料酒、淀粉打成泥；

3、将墨鱼泥分成两部分，一是半加胡萝卜打成红色，另一半是加菠菜打成绿色墨鱼泥；

4、坐锅点火将双色墨鱼泥氽成双色墨鱼丸加盐、鸡精、胡椒粉调味装入汤盘中撒上香菜段淋入香油即可。

特点：色泽艳丽，口感细嫩，清香适口。