绿叶豆腐羹

[辅料]：嫩芹菜叶、鸡蛋清

[调料]：盐、胡椒粉、猪骨汤、葱姜汁、水淀粉、料酒、香油

[做法]：

1、将芹菜叶洗净在开水焯下捞出过凉，切成丝状；

2、坐锅点火倒入猪骨汤、豆腐丁、葱姜汁、料酒、胡椒粉、盐，开锅后放入芹菜叶，用水淀粉勾流芡，打入鸡蛋液，淋入香油出锅即可。

特点：豆腐细嫩，咸鲜适口。

提示：芹菜叶虽有苦涩，但营养丰富，用开水焯一下应可食用。