费南雪

主料：

杏仁粉32克

低粉28克

辅料：

黄油57克	糖（原方77克）40克
蛋白2个	蔓越莓若干

步骤：

1.黄油用小锅煮至焦黄，冷却到21度左右。

2.烤箱预热175度，烤盘里铺上油布或其他烤焙用垫子，把杏仁粉均匀的撒在上面铺开，烤5-8分钟杏仁粉变成焦黄色即可。

3.烤好的杏仁粉和低粉、糖粉一起混合均匀，过筛备用。

4.蛋白打至起泡，加入过筛的粉类中混合均匀。

5.冷却的黄油倒入拌匀，即成为费南雪面糊。

6.碗盖上盖子，放到冰箱里冷藏过夜再烤风味更佳。

7.隔天取出面糊，装在小纸模里，先装一层，里面放上若干蔓越莓干后再盖上一层面糊，上面依自己喜好做少许点缀。

8.烤焙：预热175度，中层上下火烤焙18分钟。

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