茄汁鸡肉
主料：
| 嫩鸡肉300克 | 番茄酱50克 |
辅料：
| 绍酒20克 | 酱油20克 |
| 白糖10克 | 小苏打5克 |
| 水淀粉20克 | 胡椒粉1克 |
| 葱姜片20克 | 姜末2克 |
| 花生油500克 | 黄酒少许 |
| 味精少许 |
步骤：
1.将鸡肉横切成2厘米长的薄片,放入碗内,加小苏打、酱油,l0克、胡椒粉、水淀粉,绍酒、姜末和清水,l00克,浸,l0分钟后加入花生油,腌,l小时；
2.炒锅上火,油烧至六成热,放入鸡肉片,拌和,待鸡肉色白时,倒入漏勺沥油；
3.炒锅内放少许油将番茄酱、精盐、黄酒、白糖、味精、少许汤,用水淀粉勾芡加麻油炒好淋在肉上即可。
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