三杯鸡
主料：
| 嫩子鸡一只 |
辅料：
| 酱油一杯 | 食油一杯 |
| 米酒一杯 | 姜块适量 |
| 葱5克 | 麻油少许 |
步骤：
1.将嫩子鸡洗净剁成5公分见方的块连同鸡脏、肝全部装入砂钵内
2.用容量80克左右的杯盏，量入酱油、食油、米酒，放入姜块、葱白段少许，不放水
3.用炭火炉子微火炖开，每隔十分钟左右翻动一次，以防烧焦
4.约炖半小时至卤汁收浓即成，拣去葱、姜，加入少量麻油即可
小贴士：
因烹调鸡块时加入甜米酒、猪油、酱油各一小杯，不放汤水，用炭火将鸡块炖熟，故名。
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