椒香土豆丝

主料：

土豆

干辣椒

辅料：

青椒适量	蒜适量
花椒适量

步骤：

1.土豆切成细丝，蒜切末，干辣椒和青椒切丝

2.将土豆丝入开水中焯10秒左右迅速捞起过凉水

3.锅内冷油小火熬香花椒，取出（留几颗即可）放入蒜末和干辣椒丝爆香

4.转大火放入沥干水的土豆丝，加入盐，白醋翻炒均匀

5.最后加入青椒丝翻炒后加入鸡精即可

小贴士：

舞语：

1.土豆丝也可以放冷水中清洗，但入热水中可节省翻炒时间

2.焯水时间不宜过长，基本断生即可，否则影响口感，炒制中也不容易保持土豆丝的完整性

3.加入白醋可以让土豆丝口感更好些，而且很开胃吃起来哈

4.这是道快手小炒，所以动作要快些哈，不然影响成品的口感和卖相哦

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