上汤芙蓉干贝
主料：
| 水发干贝30克 | 鸡蛋3个 |
| 香菇3大朵 | 干虾仁适量 |
| 小虾米适量 |
辅料：
| 绍酒1小匙 | 盐1小匙 |
| 上汤（高汤）90毫升 | 牛奶（可选）50毫升 |
步骤：
1.香菇和鲜贝用水泡发
2.香菇切片，和干贝盛及虾仁，小虾米入盆，加入葱、姜、绍酒5克、清水50克，旺火蒸15分钟取出，滗去蒸汁，拣去葱、姜
3.鸡蛋放在碗里，顺一定方向打散，加精盐，牛奶调匀。倒入容器，上笼屉用中火蒸5分钟取出，不待芙蓉面结硬，将干贝等料插于面上，再上笼屉蒸5分钟取出。
4.讲和物料蒸过的高汤淋于芙蓉干贝上即成
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