五彩虾松
主料：
| 河虾250克 | 竹笋35克 |
| 青椒20克 | 香菇(鲜)10克 |
| 红萝卜25克 |
辅料：
| 大葱10克 | 鸡蛋清10克 |
| 大蒜5克 | 胡椒1克 |
| 味精1克 | 淀粉(豌豆)12克 |
| 植物油75克 | 白砂糖5克 |
| 料酒3克 | 盐3克 |
步骤：
1.鲜虾洗净去壳、去肠泥；
2.香菇去蒂，洗净，切成米粒大小的丁；
3.红萝卜洗净，去皮，切成米粒大小的丁；
4.竹笋去硬皮，洗净，切成米粒大小的丁；
5.青椒去蒂，洗净，切成米粒大小的丁；
6.淀粉10克留用，另2克对成湿淀粉；
7.虾肉用白毛巾轻轻压干水份，切成米粒大小的粒；
8.葱白切成与虾粒相等的丁；
9.蒜头剥去蒜衣，剁成末；
10.虾粒与鸡蛋清、味精、干淀粉10克拌匀腌渍待用；
11.香菇丁、竹笋丁、红萝卜丁、青椒丁、蒜米、精盐、味精、白糖、料酒、胡椒粉、骨汤75毫升、湿淀粉调匀待用；
12.炒锅放旺火上，下生油五成热时将腌渍的虾粒下锅，用筷子拨散，待虾成白色，倒进漏勺；
13.炒锅留余油，倒入调匀的配料，再入虾粒，颠翻几下，淋上香油、装盘。
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