韭菜炒章鱼
主料：
| 韭菜 | 小章鱼 |
| 姜丝 |
辅料：
| 盐少许 |
步骤：
1.将章鱼砂囊摘除清洗干净，剥掉外衣切成2-3块即可，入热水中焯下过凉待用
2.韭菜洗净切成寸段
3.热锅冷油爆香姜丝，放入章鱼大火翻炒
4.迅速加入韭菜和盐，料酒，糖翻炒几下即可出锅
小贴士：
舞语：
1.章鱼在炒制中还会缩小，所以不要切得太小呢。
2.热水中焯时间不宜太久，否则在炒制中容易炒老影响口感
3.翻炒中要尽量迅速，开大火，稍微翻炒几下即可
4.韭菜要后放，太早容易炒蔫
关于章鱼：
章鱼又称八爪鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子—天然牛磺酸。
1.章鱼在炒制中还会缩小，所以不要切得太小呢。
2.热水中焯时间不宜太久，否则在炒制中容易炒老影响口感
3.翻炒中要尽量迅速，开大火，稍微翻炒几下即可
4.韭菜要后放，太早容易炒蔫
关于章鱼：
章鱼又称八爪鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子—天然牛磺酸。
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