上汤皮蛋盖菜

主料:
盖菜300g | 瘦肉100g |
皮蛋2枚 | 咸蛋黄1只 |
辅料:
蒜茸1汤匙(15g) | 姜茸1茶匙(5g) |
油1汤匙(15ml) | 盐1茶匙(5g) |
枸杞10g | 干淀粉2茶匙(10g) |
步骤:
1.盖菜切去根部,清洗干净,切成适口的小块备用。皮蛋去壳,切成小碎丁。咸蛋黄也切成小碎丁。枸杞清洗后用温水浸泡。瘦肉清洗干净,切成细丝,用干淀粉抓拌均匀。
2.中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将蒜茸和姜茸放入爆香,之后放入肉丝煸炒,然后加入250ml清水炖煮;至汤滚开后,放入盖菜丁、皮蛋丁、咸蛋黄丁和枸杞,炖煮10分钟左右,调入盐即可关火。
小贴士:
1、菜里边的皮蛋和咸蛋黄主要用于提味,可以少给孩子吃。
2、盖菜最好选择根部大的那种,那样的清火效果好,叶子多的那种一般都是用于炒菜的。
2、盖菜最好选择根部大的那种,那样的清火效果好,叶子多的那种一般都是用于炒菜的。
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