蟹粉狮子头
主料：
| 五花肉 | 白菜 |
辅料：
| 较细姜葱末适量 | 蟹粉少量 |
| 盐少许 | 生抽少许 |
| 糖少许 | 料酒少许 |
| 生粉少许 | 胡椒粉少许 |
步骤：
1.选择精七肥三的猪腩五花肉剁成肉泥。配入适量较细姜葱末，同时加入胡椒粉、盐、生抽、生粉一勺、糖少量，大量料酒调味。 
2.调味时加入适量清水，顺时针方向搅拌上劲。 
3. 
4.将蟹肉置于调好味的肉末上，在蟹粉上洒少许胡椒粉和料酒，然后将蟹粉和肉末顺时针方向搅匀。 
5.将搅拌好的肉泥堆成自己中意的大小，在两手之间来回敲打，排除中间空气，做到不散碎。 
6. 
7.烧干锅，再热油。下狮子头，进行炸制。这个过程比较讲究技术。锅烧干，就一定不粘锅。中火，随调。 
8. 
9.出锅的狮子头放入准备好的砂锅内，记住：砂锅底部铺上大白菜，防止粘锅。 再，在砂锅顶端铺满大白菜的叶。砂锅内注入清水，沿锅边加适量生抽、糖、盐调味，烧开后转小火焖制1.5－－2小时。 
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