铜锣烧

主料：

鸡蛋2个	牛奶40克
面粉90克

辅料：

糖40克

红豆馅适量

步骤：

1.鸡蛋打到大碗中；

2.倒入糖，用电动打蛋器将蛋液打至三倍体积大；

3.倒入牛奶；

4.用手动打蛋器将蛋奶液搅拌拌均匀；

5.筛入面粉；

6.用橡皮刮刀将面糊切拌匀，放置20分钟；

7.不沾平底锅烧热后，倒入一勺面糊，摊成圆形；

8.小火煎到底面凝固，表面起小泡；

9.将面饼即可翻面，再煎半分钟即可；

10.将饼干模放入锅中，面糊倒在模具里做成猫头形状；

11.所有面饼煎好后，两个一组，取一片，在颜色浅的一面涂上红豆馅；

12.二片一夹即可。

小贴士：

1、用平底不沾锅煎，不需放油，也不会沾，很容易操作；

2、牛奶的量可以增减，增加牛奶量，面糊会较稀，煎出的饼较薄，反之则厚，随个人喜好；

3、加面粉时要过筛，否则面糊中易出现小面疙瘩；

4、拌面糊的时候，不要划圈，应以不规则的方向切拌。

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