香炒牛蒡

主料：

牛蒡1根

胡萝卜30g

辅料：

步骤：

1.干辣椒去除辣椒籽，切成小圈备用。胡萝卜切成细小的薄片。白芝麻用小火慢慢焙香

2.牛蒡削去外皮，用流动的水冲洗干净，像削铅笔一样削成牛蒡丝，泡入醋水中浸泡10 分钟，再捞出沥干水分。

3.平底锅中放入香油，大火烧至五成热，放入切好的红辣椒圈，煸炒几下后放入牛蒡丝和胡萝卜片，翻炒2、3 分钟后调入清酒、白砂糖和老抽，继续翻炒3、4分钟。

4.炒好的牛蒡丝盛入盘中，撒上焙香的白芝麻即可。

小贴士：

•1. 新鲜的牛蒡应该是硬硬的，如果捏起来软软的，就不新鲜了。
•2. 将削好的牛蒡丝泡入醋水中，可防止牛蒡丝变黑，并可去除牛蒡苦涩的味道。
•3. 喜欢吃辣的可以多放一点辣椒。
•4. 日本清酒也可以用中式料酒或者黄酒代替。

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