鱼香煎鸡腿

1.先处理鸡腿： 1、用刀在鸡腿侧面剖一刀，露出鸡腿骨； 2、将鸡腿骨周围的肉剥离开，用刀背在腿骨靠近末端的位置敲一下，将腿骨敲断； 3、将腿骨周围的肉剥离开，将腿骨取出； 4、将整个鸡腿肉平摊开，去掉筋膜，肉厚的地方用刀划花刀，再用刀背将肉敲松。

2.将处理好的鸡腿肉用少许酱油和料酒抹匀腌制20分钟；泡椒、葱姜蒜全部切细

3.烧热平底锅，放少许油，小火煎鸡腿肉至两面金黄，慢慢煎不要着急；煎好之后取出待用。

4.炒锅烧热放入少许油，放入泡辣椒末炒香，炒出红油； 接着放入葱、姜、蒜末炒香，加入红、绿尖椒末一起炒；

5.加入酱油、糖、水，少量盐和醋调味，煮开之后，加入煎好的鸡腿一起煮，用汤汁不断浇在鸡腿上，三分钟即可捞出鸡腿。

6.在锅内的汤汁中加入水淀粉，收浓之后淋在鸡腿上，撒上葱花。