剁椒鱼头

1.鱼头对半解开，洗净，抹干水份。

2.取小碗装一勺盐，一勺酱油，耗油，糖，黑胡椒粉，姜碎，调成汁，均匀的抹在鱼头，腌制20分钟。

3.腌好的鱼，锅里放油，小火稍微煎一下，不用煎熟，微黄就可以取出装盘。

4.我用得剁椒是超市买回来的坛坛乡牌剁椒，本身就有点咸，所以放很少得盐。取一个碗，装半碗的剁椒，我爱辣，又剁了两个米辣椒，一勺酱油，麻油，盐，料酒，黑豆鼓，糖，拌匀。均匀的铺再鱼头上，在切一些姜丝葱白段放在剁椒上。锅里大火水烧开后，放鱼入锅蒸10分钟。

5.取出蒸好的鱼头，丢掉葱段，把蒸鱼头出来的汁水倒掉，撒上葱花粒，锅里烧热油淋在鱼头上就可以吃了…