彩椒炒茄片

主料：

长条紫皮茄子1根

红绿彩椒各1只

辅料：

猪油适量	盐适量
蚝油适量

步骤：

1.将长条紫皮茄子去蒂刨去外皮，切成稍厚的圆片，浸泡到清水里；

2.将青红彩椒切圆圈备用；

3.把浸泡过的茄片反复冲洗，直到洗出清水即可，沥干水；

4.坐锅热猪油，下彩椒圈和茄片一起翻炒，炒到茄片变软，调盐拌匀；

5.喷少许水将所有材料焖一下，最后淋蚝油翻匀即可出锅。

小贴士：

1、这个茄片用长条茄子比较方便，很容易切成圆片，当然用绿皮茄子也可以，造型都是随意。相比起来绿皮茄子的口感还要细嫩一些。
2、当然用绿皮茄子也可以，造型都是随意。相比起来绿皮茄子的口感还要细嫩一些。茄片切好后一定先要泡水，茄片炒出来才不会发黑。

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