香粽烧排骨
主料：
| 猪中排250克 | 香粽12个（约250克） |
辅料：
| 植物油40克 | 精盐5克 |
| 味精4克 | 鸡精2克 |
| 蚝油4克 | 料酒20克 |
| 姜片10克 | 八角4克 |
| 桂皮4克 | 整干椒15克 |
| 白蔻2克 | 香油5克 |
| 鲜汤300克 |
步骤：
1.将猪中排剁成2.5厘米长的段，入沸水锅内焯水，捞出沥干水分待用；姜切片。
2.净锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，放入姜片煸香，再下入猪排炒干水分，放八角、桂皮、整干椒、白蔻，烹入料酒炒香，倒入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加入精盐、味精、鸡精、蚝油调好味，转用小火烧至排骨软烂，选出香料，加入蒸熟的香粽，旺火收浓汤汁，淋香油，出锅装盘即成
标签：
更多同类【湘菜】......