连锅羊肉
主料：
| 羊腿肉500克 | 酒 |
| 酱油各2大茶匙 | 猪肉皮300克 |
辅料：
| 白萝卜条若干 | 糖1茶匙 |
| 上汤10杯 | 葱2条 |
| 胡椒粉1／2小匙 | 姜3片 |
| 菠菜(或荷篙)200克 | 大蒜头5粒 |
| 豆腐(2寸见方)1块 | 八角2粒 |
| 香菜2大匙 | 葱茸2大匙 |
步骤：
1.购买连皮的后腿羊肉约8厘米宽一长块，放在锅中加水煮30分钟至熟取出。
2.另放清汤与羊肉及烫过的肉皮、白萝卜(切大方块)同煮并加入葱姜蒜与八角煮约l小时后放进酒、酱油、糖、盐与胡椒，并再煮30分钟(小火)。
3.取出羊肉，待稍凉之后，切成1厘米厚的大片，锅内之汤汁则过滤一次，佐料全部不要。
4.取一只浅底小汤锅，底部放菠菜及豆腐(切厚片)再将羊肉整齐排到上面，注入烧滚的汤汁(即第三项)移到餐桌火炉上点燃炉火(酒精小炉)，使其再度沸滚，打开锅盖，洒下葱茸、香菜即可食用
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