麻辣无边水煮鱼
主料：
| 鲜活草鱼1条（2斤左右） | 生菜 |
辅料：
| 淀粉适量 | 白胡椒粉适量 |
| 鸡蛋清适量 | 葱适量 |
| 姜适量 | 蒜适量 |
| 桂皮若干 | 麻椒适量 |
| 川辣椒适量 | 料酒适量 |
| 鸡精适量 | 盐适量 |
| 豆瓣酱适量 |
步骤：
1.将草鱼片成鱼片后，和鱼骨、鱼头一起用水淀粉、盐、白胡椒粉、鸡蛋清、料酒浆好（半小时左右）；
2.锅热后放少许油，放入葱姜蒜、部分麻椒、川辣椒、桂皮、炒香后，放入豆瓣酱、鸡精、白胡椒粉、盐，等炒出红油后加如足够的水，煮开后放入生菜或豆芽煮熟再倒入容器中，待用；
3.将鱼片鱼骨鱼头过油后，放入2中的容器里，再将锅里的油烧滚后放入麻椒、川辣椒倒入容器中就可以享用了！
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