炸鱼排

主料：

草鱼1500克	面包屑100克
鸡蛋100克	小麦面粉25克

辅料：

步骤：

1.鱼去鳞、剖腹、去五脏、洗净；

2.鸡蛋磕入碗内打散；

3.鱼头向左、鱼脊向里平放在砧板上，用刀从鱼尾贴脊骨剔开，并去头；再剔鱼的另一面，去掉脊骨；然后剔去软翅和皮，片成半厘米厚的大片；

4.鱼片放在盆内加精盐、料酒、胡椒粉和味精腌渍5分钟；

5.拍上面粉拖鸡蛋液并蘸上面包屑；

6.锅置火上烧热，加油烧热六成热，鱼片炸至两面金黄色；

7.捞出控去油，改切成一指条形，码放在鱼务盘中即可

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