仔姜烧田鸡
主料:
田鸡(净)一斤 | 仔姜三两 |
辅料:
鲜朝天椒半两 | 泡辣椒八个左右 |
泡姜一小小块 | 豆瓣酱两匙 |
酱油三大匙 | 醪糟两匙 |
白糖一咖啡匙 | 料酒两大匙 |
盐适量 | 味精少量 |
步骤:
1.田鸡整理干净后放入料酒、适量盐,拌匀腌十分钟以上;仔姜切滚刀块;朝天椒切圈;泡辣椒、泡生姜均剁细粒;将豆瓣酱、酱油、醪糟、白糖同放一个碗里。
2.锅中放油烧至六成热,下木槐爆干水分至表面微黄。
3.将田鸡推至锅边,下泡辣椒、泡生姜粒,用小火翻炒约半分钟。
4.续下豆瓣酱碗里的调料,再翻炒约半分钟。
5.将田鸡和调料翻合炒匀后,加入约半斤汤或水,加盖用中火烧沸后改小火烧约三分钟。
6.下仔姜后再烧约三分钟。再下辣椒圈续烧约两分钟。放味精,铲匀后起锅装盘即可上桌
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