泡菜

主料：

辅料：

叮叮糖（麻糖）或者冰糖50-100g

步骤：

1.先选择泡菜坛子，玻璃陶的都可以，如果是在学校最好选择小一点的，因为一次不要泡太多，太多了时间越久就太酸了。把坛子洗干净，最好用开水烫一下消毒，然后将开水倒入坛中，加花椒、叮叮糖、八角、桂皮和食盐

2.待水完全冷却后加入辣椒（去蒂但是要留一点点），生姜，大蒜，然后放入要泡的时令蔬菜，第一次放萝卜就可以了，因为第一次几乎就是咸味，不酸，第二次开始慢慢就酸了。

小贴士：

现在这个季节可以放儿菜、棒菜、菱角菜，跑了之后又酸又脆很好吃，平时还可以泡萝卜、莲花白、豇豆、蒜苔等。

标签：