水煮肉片

1.猪肉切片，用适量盐、淀粉腌制20分钟。

2.姜切片，蒜切沫，香菜切碎，备用。

3.青笋尖连叶切片，烫熟，金针菇烫熟。铺在大碗底部。

4.锅中放适量油，加入八角，姜片，花椒，出香味后加入一小汤勺豆瓣酱爆香，加入水（可把水煮沸后再加入味道会更香），沸腾后加入肉片烫熟，将肉和汤一起倒入铺有青笋尖和金针菇的大碗中。

5.在表面铺上蒜末、干辣椒面，锅中加油，烧热（油温必须够高）。将热油浇到蒜和干辣椒面上，撒上香菜即可。