葱香鲫鱼脯

主料：

鲫鱼1条(约400克)

辅料：

步骤：

1.把鲫鱼洗净后斩去头尾，批成上下两爿，再斩成5厘米见方的块，放入盐、姜汁、酒腌渍。葱切成长段

2.油锅烧热，放入鱼块炸至外香内嫩(需复炸)捞出。

3.锅留底油，放入葱煸香，加入酒、酱油、盐、糖、味精、茴香、胡椒粉、汤烧开，将鱼块浸入汁中，滴上麻油，即可出锅装盘。

小贴士：

[特色点评] 葱香浓郁，口味鲜美。切块浸汁的葱烤鲫鱼，在口味与质感上均比整条烤制更佳。
[要领提示] 需复炸，葱要煸香

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