泰汁鸭掌
主料：
| 去骨鸭掌250克 | 西芹80克 |
| 甜椒20克 | 仔姜20克 |
| 青笋20克 | 鲜柠檬30克 |
辅料：
| 泰汁（泰式酱）100克 | 洋葱50克 |
| 味精10克 | 大红浙醋15克 |
| 小米椒 | 糖粉 |
| 香菜 | 泰国鱼露20克 |
| 大蒜20克 | 橙汁10克 |
| 青柠檬30克 | 矿泉水300克 |
| 盐8克 | 老姜10克 |
| 大葱10克 | 白醋5克 |
| 香菜叶1克 |
步骤：
1.去骨鸭掌洗净，清除污垢后用清水浸泡10分钟；西芹、甜椒、仔姜、青笋、鲜柠檬分别切重约5克的一字条，用清水浸泡5分钟。
2.把泡制好的鸭掌放进装入清水的锅中，放老姜、大葱、白醋，中火烧开，打去浮沫，端锅离火焖至水冷，拣起鸭掌备用。
3.泰汁放入盛器内，将鸭掌放进泰汁中，浸泡8小时后再将各种蔬菜一起加入浸泡2小时，把泡制好的鸭掌与蔬菜装盘，点缀香菜叶即可。
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