温州腊肉
主料：
| 猪肉（后臀肉）5公斤 |
辅料：
| 黄酒100克 | 酱油1000克 |
| 白酒50克 | 白糖50克 |
| 味精适量 | 生姜50克 |
步骤：
1.猪肉选自本地农家自养的本地猪肉，本地的猪肉特点是肉质比较细腻，精肉和肥肉相间；
2.以5公斤猪肉为例，配制酱汁：温州本地黄酒100克，味极鲜酱油1000克，白酒50克，生姜切片50克，味精适量，白糖50克充分搅匀。
3.将切成薄片的猪肉条浸入腌制6-8小时。取出沥尽酱汁，用绳子穿起，挂在竹竿上晾晒3天在阴凉通风处风干8-10天即成。
小贴士：
温州腊肉晒干后，色泽红亮，香味浓郁。可放在冰箱里冷藏保存。食用前取出稍洗，放盘子里大火蒸10分钟即熟；切成薄片装盘。以原汁加醋蘸食。
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