立秋贴膘儿就得大口大口吃肉——【啤酒鸭】

主料：

鸭子半支

辅料：

步骤：

1.鸭子斩件洗净，和冷水一起下锅；

2.煮开后，捞出鸭块，用温水洗干净；

3.辣椒切段、姜切片、蒜轻拍破，葱保留原根备用；

4.烧热油锅，不放油，下鸭块加热逼出鸭肉的水分和油，盛出鸭块备用；

5.洗净油锅，再次加热后倒适量的油，下豆瓣酱；

6.小火慢慢炒制豆瓣酱；

7.下辣椒、姜片，炒出香味；

8.倒入鸭，适当翻炒；

9.淋入少许啤酒再翻炒；

10.翻炒均匀后，整锅倒入铸铁锅；

11.待铸铁锅锅边稍烫后，倒入啤酒，并放入葱和蒜；

12.盖上锅盖中小火焖煮；

13.25分钟后，锅中的啤酒只剩少许啤酒，视需要加盐调味，关火盖上锅盖继续焖上5分钟；

14.5分钟那个后开盖，将煮烂的葱夹出不要，即可上桌。

小贴士：

1.也可直接在炒锅里完成焖煮的过程，但要适当延长时间；
2.如果不是用铸铁锅焖，那需要的啤酒应该稍多些；
3.焖鸭的时候，要偶尔开盖翻动下，以免锅底烧糊。

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