超级下饭湖南蛋
主料：
| 鸡蛋3个 | 小红尖椒3个 |
| 蒜5瓣 | 大红尖椒1个 |
| 豆豉1小把 | 大葱2颗 |
辅料：
| 盐少许 |
步骤：
1.豆豉提前用清水浸泡约十分钟； 
2.葱、蒜、辣椒分别切碎； 
3.泡软的豆豉洗净待用； 
4.煮好的鸡蛋浸入冷水中降温； 
5.降温后的白水蛋剥壳、切片； 
6.锅烧热，放油，油热后放入蒜、辣椒碎爆香； 
7.闻到香味后放入豆豉； 
8.再加入葱碎，翻炒半分钟； 
9.放入白水蛋，晃动锅使蛋均匀裹油； 
10.加少许盐，翻炒均匀即可。 小贴士：
1. 豆豉最好提前用清水泡软，同时可以清除杂质；
2. 煮熟的鸡蛋待凉透再切，否则容易切碎；
3. 如果有条件，可以用棉线来切蛋片，切口更整齐，不易碎；
4. 做这道菜，一定要多多放葱才好吃；
5. 喜欢吃辣的，不妨多放辣椒，很下饭。
2. 煮熟的鸡蛋待凉透再切，否则容易切碎；
3. 如果有条件，可以用棉线来切蛋片，切口更整齐，不易碎；
4. 做这道菜，一定要多多放葱才好吃；
5. 喜欢吃辣的，不妨多放辣椒，很下饭。
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