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口味茄子煲

口味茄子煲的做法
主料:
茄子600g肉泥100g
辅料:
姜蒜少许小米辣少许
8g蒜蓉辣酱5ml
辣椒红油5g味椒盐5g
生抽5ml
步骤:
1.姜蒜切米、小米辣切圈、葱切花
2.茄子去头尾去皮,切长条
3.切条切好迅速放入添加白醋的水中浸泡
4.坐锅起油,爆香姜蒜
5.5.下肉泥划散
6.下蒜蓉辣酱、辣椒红油炒香
7.下茄条,大火迅速翻炒4分钟,让茄条均匀裹上酱汁及油脂
8.下味椒盐、小米辣,翻炒1分钟,撒葱花,翻炒均匀,出锅即可
小贴士:
罗里吧嗦:
1.茄条想保持色泽鲜亮不变黑,边切边浸泡在添加白醋的水中隔绝空气
2.茄条想保持色泽鲜亮不变黑,请迅速用油脂裹住茄条
3.茄条想保持色泽鲜亮不变黑,请用不锈钢厨具大火烹制
4.茄子煲想口味更好,请不要加水烹制,直接稍微油多些,连续翻炒烹制,避免口感过烂
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