红烧瓦块鱼
主料：
| 鱼一条 |
辅料：
| 葱二两 | 姜二两 |
| 蒜二两 | 老抽 |
| 生抽 | 料酒 |
| 白糖 | 胡椒 |
| 盐 | 味精 |
| 鸡精 |
步骤：
1.先将鱼初加工，然后切成块
2.锅入油等油温达七成时下入鱼头，后下入鱼骨，再下入鱼大片，待炸成刚熟即可
3.锅入油下入姜蒜片，炒香，下入高汤，调味，老抽，生抽，胡椒，白糖，盐，味精，鸡精，料酒，少量醋
4.常味起锅，入鱼，小火煮上五分钟，然后勾欠，起锅装盘
小贴士：
鱼需先炸熟
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| 鱼一条 |
| 葱二两 | 姜二两 |
| 蒜二两 | 老抽 |
| 生抽 | 料酒 |
| 白糖 | 胡椒 |
| 盐 | 味精 |
| 鸡精 |