酸豆角

主料：

辅料：

盐5勺	水适量
料酒适量	食用油适量

步骤：

1.豇豆洗净风干切粒；

2.辣椒干、花椒、八角洗净，蒜瓣剁蒜蓉，放小奶锅里加水至1/3处，放盐3勺、料酒适量，煮沸后晾凉；

3.取一无油无水干净有盖玻璃器皿，放豇豆粒及晾凉后的腌料，此时于浮起的豇豆表面均匀撒2勺盐，盖上瓶盖放置阴凉通风处；

4.看腌料水变浑浊，豇豆下沉便可捞出，放锅里烘干后加食用油炒熟即可。

小贴士：

玻璃器皿定要无水无油，否则豇豆会变质；
加食用油炒熟后的酸豆角可存于冰箱里一星期左右，但需尽快食用，所以可按自己情况减量制作

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