家常水煮鱼
主料：
| 鱼1条 |
辅料：
| 葱适量 | 姜适量 |
| 蒜适量 | 红辣椒适量 |
| 豆芽适量 | 花椒适量 |
| 料酒适量 | 色拉油适量 |
| 盐适量 | 豆瓣酱 |
步骤：
1.将鱼洗净切片，用葱 姜末 料酒 蛋白 盐 淀粉拌一下，腌20分钟，备用
2.豆芽放热水里绰下，放在盘子里备用。
3.锅内放油，大火烧热后换小伙，放入豆瓣酱，炒出红油，然后把腌制好的鱼肉放入锅内，加水煮5.6分钟。然后捞出煮好的鱼放在事先准备好的豆芽上，备用。
4.把煮鱼水倒掉，锅洗干净，放色拉油，油量以盖住鱼片为意，放红辣椒 姜片 葱 蒜 花椒 盐（盐量自己把握）记住油不要太热，以免辣椒糊掉，炸香以后倒在鱼片上，然后撒点葱花或者香菜(这个随自己喜好)，
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