炖新疆羊肉
主料：
| 羊肉(肥瘦)600克 | 豆腐(北)250克 |
| 芥菜25克 | 香菇（鲜）25克 |
| 粉丝50克 |
辅料：
| 盐8克 | 姜10克 |
| 大葱10克 | 香油4克 |
| 料酒20克 | 胡椒粉2克 |
| 味精2克 | 花椒10克 |
| 香菜5克 |
步骤：
1.将羊肉洗净后切成片；
2.豆腐切成小块；
3.雪菜（芥菜）切段；
4.香菜切成末；
5.将锅置于旺火上，放入羊肉片，加入清水1000毫升烧沸；
6.撇净浮沫，改用小火炖至羊肉片四成熟时，加入豆腐块、精盐、姜丝、葱段、料酒和花椒水；
7.炖至羊肉片七成熟后，撒上味精、香菜末和胡椒粉，淋上香油即可。
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