炖糖醋羊肉

1.将带皮嫩羊肉洗净，切成大块；

2.羊肉用精盐、料酒和五香粉腌五分钟，放入干淀粉和鸡蛋清抓拌上浆；

3.将姜切末放入碗内，加入白糖、酱油、醋和湿淀粉制成醋汁；

4.干红椒洗净，切成丝；

5.将羊肉块放入烧至六成热的油锅内，炸至肉片呈金黄色、六成熟，撇出锅内的植物油，放入干红椒丝、糖醋汁和清水1000毫升，先用旺火烧沸，再用小火炖至羊肉熟烂即可。