金钱滚滚

1.鲮鱼肉、泰椒、柠叶、发菜做成肉球。鲮鱼球肉加入泰国香料、既传统又创新，鲮鱼球爽口、清香。炸腊肉鲮鱼球时，要用中火浸，并用手勺推动，以免黏连，至呈金黄色即可，吃时蘸蚬介酱、糖醋或甜辣酱都非常可口。

2.鲮鱼肉洗净、抹干、起皮、剁烂。

3.果皮浸软，切成幼粒。

4.将鱼肉及果皮拌匀，慢慢拌入调味料，不断搅拌至起胶，放雪柜内约1/2小时。

5.将油烧热

6.取出鱼胶，唧成球形，薄薄沾上生粉，放油内炸至熟透，取出。

7.生菜洗净，抹干，切成丝，放碟上，再排上鲮鱼球，使可食用。