水晶饺

主料：

辅料：

步骤：

1.澄面、淀粉以3：1比例混合，加少许调和油、盐，用开水和面，揉成面团醒发20分钟待用

2.胡萝卜、紫甘蓝、韭黄去皮去老根去老叶后切尽量小滴末待用

3.五花肉馅加盐、姜末、老抽、胡椒粉顺时针方向搅拌均匀，逐次加水，直到肉馅搅成滑嫩有劲滴肉团为止，加入胡萝卜、紫甘蓝、韭黄搅拌均匀

4.面团取适当大小面剂子，擀成面片，加馅料包成饺子，上锅蒸20分钟装盘即可

小贴士：

揉面加水逐次加，每次少点，直到面光手光盆光为止

肉馅加盐搅拌上劲后再加蔬菜末，避免蔬菜遇到盐出水

肉馅加盐要适量，按照1斤肉3勺盐来加，否则会咸

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