锅包鱼
主料：
| 鱼肉300克 |
辅料：
| 葱少许 | 姜少许 |
| 香菜适量 | 淀粉1杯 |
| 鸡蛋1个 | 盐1/2勺 |
| 料酒1勺 | 白糖2勺 |
| 香醋3勺 | 生抽酱油2勺 |
步骤：
1.盐1/4勺，料酒1勺，白糖2勺，香醋3勺，生抽酱油2勺，调成味汁备用；
2.1勺淀粉加水兑成芡汁备用。
3.香菜切段；葱、姜切丝备用；鱼肉片成约3毫米厚、1厘米宽、2厘米长的片，用1/4小勺盐和料酒15分钟。
4.鸡蛋打散，加入1/4勺盐和剩下的淀粉，加少许水，搅拌成粘稠的面糊。
5.锅中倒入足量油，油至七成热时，转小火，把鱼肉一片片地裹上面糊下锅。
6.炸至浅黄后捞出。
7.然后把油重新烧热。
8.锅里留少许底油，放入葱丝、姜丝爆香，倒入步骤2中调好的糖醋汁烧滚，倒点水淀粉。
9.将汤汁烧滚并粘稠后，放入肉，炒几下，让每块肉蘸上汁。
10.撒入香菜段，就可以装盘了。
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