冻鲫鱼
主料：
| 鲫鱼500克 | 辣椒(红尖)25克 |
| 姜10克 | 小葱15克 |
辅料：
| 花生油30克 | 盐3克 |
| 酱油10克 | 醋10克 |
| 大蒜（白皮）5克 |
步骤：
1.鲫鱼去鳞、鳃、开膛去脏洗净，将头体内涂一些精盐备用；
2.取一小盆，将姜末、葱段混合调拌成汁；
3.取一铁锅，上中火烧热后，下入花生油烧至五成热，下入鲫鱼，煎至两面黄色；
4.倒入兑好的汁，加入清水，汤面以没过鱼体为宜，同烧；
5.开锅后将锅移至小火上煨，见汤汁变浓时，将鱼倒入扣碗内，汤汁以碗口平即成；
6.食用时，将扣碗内的冻鲫鱼翻扣在盘中；
7.葱段用沸水稍烫，控干水分，放在盘的两侧即成。
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