牛头肉片
主料：
| 牛头1个 |
辅料：
| 葱200g | 蒜4头 |
| 生姜100g | 盐2大勺 |
步骤：
1.牛头刮毛分半泡在凉水里放血�并在锅里放足够的水�等水开时放进牛头�等牛头漂上来时捞出来洗净。
2.在烫出的牛头中倒足够的水�并放盐�生姜�蒜熬汤时�边撩沫边煮。
3.煮3小时左右时骨头易抽出。热的时候�将去骨的牛头肉放在麻布包裹中包圆捆好再放在中煮牛头的汤里煮半小时左右。
4.捞取洒凉水放扁平把切菜板倒放在上面�用重物压一晚使之成形。
5.解开包裹切成5cm大小的薄片�盛在碗里。
6.放上醋酱油或芥茉醋酱。
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