闽菜-菜谱

白斩文昌鸡美食图谱：白斩文昌鸡特色：摆盘美观，色泽淡黄光亮，皮脆肉嫩味鲜，蘸佐料而吃，入口喷香，爽滑异常白斩文昌鸡配料：文昌鸡（以将要下蛋的小母鸡最佳）1只（重约1000克）姜丝、蒜泥、味精、白醋、白糖、精盐、...查看详细>>

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醉蚌肉配料：·冬景活蚌1只·调料适量醉蚌肉制作方法：1.将活蚌去壳治净，切成小块状，装碗，浇以高粱酒拌匀稍腌；2.酱油、白糖、芝麻油盛小碗调匀加入调料，将香醋与蚌块倒入，翻炒搅匀，醉浸3小时即成。...查看详细>>

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蒿杆炒鳝丝美食图谱：蒿杆炒鳝丝特色：微麻微辣，鲜嫩脆爽。蒿杆炒鳝丝配料：鳝鱼辅料：蒿杆、青椒、豆芽调料：盐、白糖、鸡精、料酒、胡椒粉、水淀粉、香油、姜、蒜蒿杆炒鳝丝制作方法：1、将青椒切丝，鳝鱼切...查看详细>>

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白拌黄螺美食图谱：白拌黄螺特色：能保持黄螺肉的本色，鲜嫩清口，是夏季的好菜。白拌黄螺配料：黄螺肉（５００克）、葱段（６.５克）、黄酒（８.５克）、白糖（少许）、白酱油（４０克）、麻油（１２.５）白拌黄螺制作...查看详细>>

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泡洋姜配料：洋姜5000克，盐1000克，辣椒500克，五香粉100克，陈皮80克，花椒9克，生姜片5片。泡洋姜制作方法：1、预备泡菜坛子，里外洗净，用干布擦干；2、把洋姜去皮，洗净，切片，晒成半干，与上述调料拌匀，放入坛中，封好...查看详细>>

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蒜子瑶柱豆苗配料：豆苗 12两（480克），瑶柱 3粒，蒜头 8粒，姜花 4片量。调味料：盐1/2茶匙，鸡粉，糖各1茶匙。芡汁料：水1/2杯，生抽，蚝油各1汤匙，糖1茶匙，麻油，胡椒粉少许，生粉3/4汤匙。蒜子瑶柱...查看详细>>

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沙茶焖鸭块特色：色泽金黄，形状美观，沙茶酱独特的醇香，鸭块肉质软嫩芳香，吃时倍感味醇鲜美，甜辣爽口。沙茶焖鸭块配料：鸭1只（1250克左右），沙茶酱125克、葱段15克、水发香菇25克、马铃薯12个、姜片5克、蒜泥25克、辣椒...查看详细>>

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翠包赛螃蟹美食图谱：翠包赛螃蟹特色：口感滑嫩，营养丰富，味似蟹肉，老少皆宜。翠包赛螃蟹配料：鸡蛋5个辅料：生菜、净鱼肉少许调料：姜、葱、料酒、米醋、盐、鸡精翠包赛螃蟹制作方法：1、将净鱼肉切丁，放少...查看详细>>

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尤溪卜鸭美食图谱：尤溪卜鸭特色：鸭身呈牙黄色，油光闪亮，香气扑鼻，蘸以蒜头醋（蒜泥、香醋、酱油、白糖、味精比例混合）佐酒，风味十足。尤溪卜鸭配料：净肥鸭一只约重1250克。调料：精盐50克，味精5克，猪油25克，大...查看详细>>

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豉汁蒸盘龙鳝美食图谱：豉汁蒸盘龙鳝配料：白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。豉汁蒸盘龙鳝制作方法：①将白鳝剖净，用...查看详细>>

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