闽菜-菜谱

酥皮三色卷美食图谱：酥皮三色卷配料：虾胶160克，熟咸蛋黄1个，咸面包粒250克调料/腌料：桔油25克，花生油1000克酥皮三色卷制作方法：1.将虾胶擀成长20厘米、宽12厘米的片，咸蛋黄揉成0.8厘米直径，长度与虾胶片宽度相似的条；...查看详细>>

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扳指干贝美食图谱：扳指干贝配料：干贝……24粒精盐……1克白萝卜……1000克味精……1克干贝汁……250克扳指干贝制作方法：1. 将白萝卜去皮洗净，切成1.65厘米长的段，横切面用1.65厘米直径的圆形薄铁筒套...查看详细>>

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海鲜豆腐羹美食图谱：海鲜豆腐羹配料：豆腐150克,牛肉50克,西红柿50克香菇少许,葱15克木耳、笋丝各少许,牛肉汤500克盐3克,味精3克料酒2克。海鲜豆腐羹制作方法：①将豆腐去掉外部表皮,切成长4厘米、宽05厘米、厚05厘米的条,用开...查看详细>>

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茄汁猪排配料：猪排500克,绍酒、花椒盐备,l0克,酱油20克,味精l克干淀粉15克,鸡蛋1个,猪油,l000克番茄汁适量。茄汁猪排制作方法：①将猪排斩成15厘米宽、厚薄均匀的条,每条都要均匀地带上骨头；②将猪骨条放碗里加入绍酒、酱油、...查看详细>>

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面线糊美食图谱：面线糊特色：此面线糊味道鲜美，清甜爽滑，具有泉州地方风味。面线糊配料：1、主料：精制面线75克。 2、辅料：虾糠150克，猪骨汤1000克，熟鱼肉200克，精盐15克，味精6克，淀粉50克，胡椒粉、芫荽、白酒（...查看详细>>

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炒芙蓉蟹美食图谱：炒芙蓉蟹特色：芙蓉洁白，蟹肉鲜嫩、香郁。炒芙蓉蟹配料：熟蟹肉３００克，鸡清３只，熟笋肉５０克，湿香菇１５克，葱白、精盐味精、胡椒粉、猪油、芝麻油各适量。炒芙蓉蟹制作方法：1、将香菇、葱白...查看详细>>

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干烧虾美食图谱：干烧虾配料：大虾,木耳丁,葱节豆瓣酱,调料。干烧虾制作方法：①炒锅上火留底油油热放人大虾、肉丁、木耳丁、葱节煽炒②放入豆瓣酱、调料烧入味即可。...查看详细>>

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罗汉鸭美食图谱：罗汉鸭配料：鸭子(1只，1400克)、冬笋片(165克)、水发冬菇片、扁尖笋段、栗子片、腐竹、白果肉、菜心。辅料：葱段、姜片、黄酒、白糖、盐、酱油、菱粉、麻油、清汤。罗汉鸭制作方法：1)将鸭子从背部剖开，去...查看详细>>

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芙蓉干贝美食图谱：芙蓉干贝配料：水发干贝……300克绍酒……7.5克鸡蛋清………8个精盐……4.5克葱……8克昧精……10克姜……3片白汤……250克鲜牛奶……200克芙蓉干贝制作方法：1. 将水发...查看详细>>

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清蒸带鱼美食图谱：清蒸带鱼配料：带鱼一条(一斤左右) ，葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露。清蒸带鱼制作方法：1、将带鱼切成块状，洗干净；2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状)，切半寸段；3、将带鱼块装盘，加...查看详细>>

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