闽菜-菜谱

冬枣凤尾虾配料：冬枣、基围虾、盐、糖、料酒、香油、姜、葱、淀粉、鸡蛋。冬枣凤尾虾制作方法：冬枣去核，基围虾去壳留尾加入调料上浆后放入冬枣内，用淀粉抹平，上笼蒸5分钟后出笼；另锅上火，加入高汤、调料，勾芡后...查看详细>>

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乳奶鱼卷美食图谱：乳奶鱼卷特色：嫩；鲜、滑、有牛奶香。乳奶鱼卷配料：桂鱼。盐、味精、黄酒、鲜奶、水菱粉、高汤。乳奶鱼卷制作方法：(1)将桂鱼去内脏，去骨、批成片，卷成鱼卷，上浆。 (2)将鱼卷放入油锅...查看详细>>

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杏仁竹笙煮青蔬美食图谱：杏仁竹笙煮青蔬特色：清淡爽口，营养丰富。杏仁竹笙煮青蔬配料：竹笙菜心、杏仁、姜盐、高汤精、白糖、橄榄油杏仁竹笙煮青蔬制作方法：将竹笙泡发，菜心切碎备用，坐锅点火倒油，下姜...查看详细>>

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拔丝金枣美食图谱：拔丝金枣特色：外酥里嫩、香甜可口。拔丝金枣配料：小枣玉米淀粉、白糖食用油拔丝金枣制作方法：1、把小枣用清水洗净，撒上淀粉后搅拌均匀，使得淀粉充分粘附到小枣上。 2、坐锅点...查看详细>>

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双菜炒素鸡美食图谱：双菜炒素鸡配料：素鸡菜心、菠菜、冬菇、春笋、葱、姜、蒜盐、白糖、酱油、蚝油、胡椒粉、生粉双菜炒素鸡制作方法：1、将素鸡切成片，用热水烫一下，冬菇、春笋切片； 2、锅中倒入水，加...查看详细>>

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扛糟鸡配料：嫩母鸡（１只，７００克）、红糟（７５克）、葱（１根）、姜片（１片）、黄酒（１６５克）、白糖（６５克）、盐、菱粉（少许）、清汤（６００克）扛糟鸡制作方法：一、将鸡从背部剖开，去头，去脚，去...查看详细>>

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雪山潭虾配料：虾仁（２５０克）、鸡蛋白（１０只）、熟火腿（少许）、香菜（少许）、盐（少许）、菱粉（少许）雪山潭虾制作方法：一、用少量蛋白和菱粉放在一起搅匀，放虾仁下去抓一抓，火腿和香菜都切成末。二、开温...查看详细>>

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鸡茸金丝笋特色：色泽金黄，细如金丝的冬笋丝与鸡茸融为一体，笋嫩脆，鸡茸松软，鲜润爽口，芳香扑鼻。鸡茸金丝笋配料：将鸡脯肉125克、净冬笋100克、猪肥膘肉25克、鸡蛋4个，熟火腿25克、精盐1、5克、味精0、5克、湿淀粉1...查看详细>>

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虾片滑肉配料：猪里脊肉200克，炸好的虾片20片，冬笋25克，水发木耳25克，细豆瓣10克，糖10克，醋10克，酱油2克，味精1克，料酒2克，色拉油50克，姜末5克，蒜末10 克，葱花20克，水豆粉适量，高汤25克。虾片滑肉制作方法：1、...查看详细>>

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炝糟鸡脯美食图谱：炝糟鸡脯特色：红黑绿数色相映成彩，鸡片外脆里嫩，有浓厚的红糟味，适宜于四季。炝糟鸡脯配料：鸡脯（２５０克）、红糟（４０克）、鲜蘑菇片、鸡蛋白（１只）、鸡蛋黄（２只）、熟洋山芋、黄酒、黄...查看详细>>

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