斗茶胜负的标准:一比茶汤表面的色泽与均匀程度,汤花面以鲜白为上,像白米粥冷凝成块后表面的形态和色泽为佳,称为“冷面粥”。茶末在茶汤表面均匀,形成“粥面粟纹”;二比汤花与盏内壁相接处有无水痕。汤在散退后在盏壁留下...[继续阅读]

    《大观茶论》的作者是宋徽宗赵佶。徽宗治国无方,却多才多艺。他精于茶艺,还亲自为臣下点茶。蔡京的《太清楼侍宴记》说:“遂御西阁,亲手调茶,分赐左右。”《大观茶论》首为序论,次分地产、天时、采择、蒸压、制造、鉴辨、...[继续阅读]

    蔡襄《茶录》记载点茶的程序,包括:炙茶、碾茶、罗茶、候汤、熁盏、点茶、品尝。斗茶使用团茶,用时先将茶饼放在炭火上烘干,要炙的茶是陈茶,陈茶香色味皆次,先在净器中“以沸汤渍之”,刮去膏油,然后用微火炙干。新茶一般不炙...[继续阅读]

    苏轼曾作茶回文诗《记梦二首》,诗前序中记载了一个大雪始晴后的梦境,在梦中人们以洁白的雪水烹煮小团茶,并有美丽的女子唱着动人的歌,苏轼沉浸在美妙的情境中细细品茶。梦中写下了回文诗,梦醒之后朦胧间只记得其中一句,于...[继续阅读]

    “龙凤团茶”是北宋时的贡茶。北宋初期的太平兴国3年(公元978年),宋太宗遣使至建安北苑,监督制造皇家专用的茶,因茶饼上印有龙凤形的纹饰,故称“龙凤团茶”。真宗成平年间,丁谓至福建任转运使,精心监造御茶,进贡龙凤团茶。庆...[继续阅读]

    我国大多数民族嗜好饮茶,各民族在缔结婚姻的过程中,往往离不开用茶来作礼仪。旧时,订婚是确定婚姻关系的一个重要仪式,见于我国历代,虽然各地订婚的仪式差别很大,但有一点却是共同的,即男方都要向女家送一定的礼品,以把亲事...[继续阅读]

    这是古代汉族的一种游戏。饮茶时举一人为令官,余皆听其号令,令官出题使人解答或执行,违令者以茶为罚。南宋状元王十朋曾在诗中称:“搜我肺肠著茶令。”并自注:“余归,与诸子讲茶令,每每会茶,指一物为题,各举故事,不通者罚。...[继续阅读]

    茶博士一词始见于唐封演的《封氏闻见记一饮茶》:“御史大夫李季卿宣慰江南……鸿渐身衣野服,随茶具而入,既坐,教摊如伯熊故事,李公甚鄙之。茶毕,命奴子取钱三十文,酬煎茶博士。陆羽不堪嘲讪耻辱,愤而作《毁茶论》。”这里的...[继续阅读]

    我国西北地区食肉饮酪的少数民族,有“一日无茶则滞,三日无茶则病”之说。古时战争,主力是骑兵,马是战场上决定胜负的重要条件。于是历代统治者都采取控制茶叶供应,以少量茶叶交换多数战马的茶马交易,实行以茶治边的政策。...[继续阅读]

    中国茶最早向外传播可追溯到南北朝时,在与蒙古毗邻的边境,中国商人通过以茶易物的方式向土耳其输出茶叶。隋唐时期,随着边贸的发展,以茶马交易的形式,同时也通过丝绸之路,中国的茶叶经回纥及西域各国向西亚和阿拉伯等国输...[继续阅读]