除了在原料乳中掺加水解蛋白以提高原料乳蛋白质含量外,一些不法分子还在原料乳中添加各种氨基酸、植物蛋白等非乳蛋白原料,以次充好,以假乱真,严重损害了乳制品生产企业和消费者的权益,造成了很严重的负面影响。利用原料乳...[继续阅读]

    一、检测原理牛乳在加热过程中会发生美拉德反应,使蛋白质和糖生成特定产物——糠氨酸(ε-N-2-呋喃甲基-L-赖氨酸)。利用高效液相色谱紫外(280nm)检测器测定糠氨酸的含量,依据糠氨酸标准物质定量。二、仪器和设备高效液相色谱仪...[继续阅读]

    一、测定原理牛乳在加热处理过程中,部分乳糖异构为乳果糖,经β-D-半乳糖苷酶水解后生成半乳糖和果糖,通过酶法测定产生的果糖量计算牛乳中乳果糖含量。二、仪器和设备恒温水浴锅或干燥箱:温度能维持在40℃±2℃;紫外可见分光...[继续阅读]

    乳粉分析实验室分为样品储藏室、样品处理室、感官品评室、理化分析室、精密仪器室、微生物检验室、钢瓶室和办公室。其中,样品储藏室、钢瓶室和办公室属于辅助室,样品处理室和理化分析室都属于化学分析室。①样品储藏室...[继续阅读]

    乳粉分析实验室的用房根据实验室用途大致分为五类:化学分析室、精密仪器室、感官品评室、微生物检验室、辅助室(办公室、储藏室、钢瓶室等)。分析实验室一般要求远离灰尘、烟雾、噪声、辐射、具有震动源的环境,不应建在交...[继续阅读]

    乳粉分析实验室需要大量使用玻璃器皿,这与玻璃具有高化学稳定性、热稳定性、绝缘性、良好的透明度、一定的机械强度等一系列优良性质有重要关系,并且玻璃可按照要求制成不同形状、规格的产品。玻璃器皿不受一般酸、碱、盐...[继续阅读]

    一、瓷器皿与刚玉器皿(一)瓷器皿瓷器皿实际是上釉的陶器,熔点高(1410℃),可耐高温灼烧,灼烧后质量变化很小,但是厚壁瓷器皿应避免温度的突然变化和加热不均匀现象,以防破裂。瓷器皿对酸碱等化学试剂的稳定性比玻璃器皿好,但也...[继续阅读]

    一、电热设备用于样品前处理、常规指标检测的乳粉分析实验室常用电热设备有电炉、电热板、电热套、高温炉、烘箱和恒温水浴锅。(一)电炉电炉是乳粉分析最常用的电器设备。按照功率分,常用的有1000W和2000W。现在多用“万用电...[继续阅读]

    水是分析实验室不可缺少的物质。自来水由于含有矿物元素、微生物和悬浮物等杂质,只能利用自来水进行简单的冷却、初步洗涤器皿的操作。乳粉分析中最常用到的是纯水,来源不同的纯水含有少量或基本不含杂质,所以利用纯水可...[继续阅读]

    化学试剂是乳粉分析中必须用到的物质,试剂的质量、用量及试剂的选择是否合适,将直接影响到分析结果的好坏。因此,每一位乳粉分析实验人员都应该了解和掌握常用试剂的性质、分级、规格和使用方面的常识。一、化学试剂的分...[继续阅读]