饺子 水饺 韭菜虾仁猪肉
主料：
| 猪肉馅500克 | 虾仁300克 |
| 韭菜200克 | 鸡蛋3只 |
| 水饺皮100片 |
辅料：
| 蒜茸，醋，辣椒油蘸料 | 料酒，生抽，老抽，橄榄油，香油，鸡粉，白胡椒粉，白糖馅料 |
步骤：
1.熟虾仁解冻洗净，切小丁。 
2.取一只碗，打入鸡蛋，加2茶匙水，打散。平底锅加热，抹油，倒入蛋液，蛋液底部凝固后，翻面，熄火。了冷却后，取出切丁。 
3.韭菜洗净，控去水份，切碎，放入调馅用的容器内。 
4.姜剁碎成姜末，和入韭菜，加橄榄油拌匀。 
5.拌入猪肉馅。 
6.馅料中加入少许鸡粉、白胡椒粉和白糖，倒入生抽、料酒和橄榄油，搅拌，再加几滴老抽上色，搅拌到上劲，再加几滴香油拌均。 
7.把步骤1和2中准备好的虾仁丁和鸡蛋丁倒入步骤6的馅料中，搅拌均匀，饺子馅完工。 
8.拌好的饺子馅静置20-30分钟，就可以取出饺子皮，开工包饺子。 
9.包好，避免煮烂，煮饺子的过程中加了3次水，最后一次煮沸出锅，大功告成。 小贴士：
因为鸡粉大多含盐份，就没有另外加盐，以酱油增咸。外面买的皮，虽然没有手擀皮Q香，但省时省力，皮薄馅足，煮好后稍放凉，也一样有滋有味。
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