淡奶油咖喱西葫芦馅渐变煎饺

主料：

中筋面粉300克	苋菜汁180克
苋菜1捆

辅料：

步骤：

1.猪肉馅打散，加入盐，生抽，咖喱粉1茶匙，白胡椒粉，鸡汁拌匀。

2.再加入淡奶油顺一个方向搅拌。

3.然后慢慢加入苋菜汁，一边加入一边往同一个方向搅打上劲。

4.西葫芦掏去籽后，擦成丝。

5.西葫芦丝撒上少许盐，杀一下水，这个是杀出来的水。

6.然后用手把西葫芦馅攥掉多余的汤后放在调好的肉馅上。拌匀后，用盐调味，淋上香油即可。

7.面粉加入苋菜汁揉成面团，静止松弛15分钟，此时去拌馅。（具体操作见香辣豆豉圆白菜胡萝卜变色水饺。）

8.揉好的面团，揪出等大的剂子。擀好饺子皮，填入菜馅

9.包成饺子后备用。

10.煎锅小火，倒入适量的油。放入饺子胚，煎至底部变金黄。

11.倒入适量的苋菜汁，高度约为饺子的1/5左右，盖上盖子焖。

12.当听到劈了啪啦，锅内水已经干了的时候，即可出锅。

小贴士：

1.煎的时候不要离开人，很容易煎糊。
2.在苋菜汁中按面：水=1:15的比例加入面粉，搅拌均匀后淋在锅中，出炉后即可做成冰花饺子。

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