素馅水晶粉果

主料：

辅料：

玉米淀粉90克	热开水420ml
黄油15克

步骤：

1.胡萝卜削皮后切小丁，泡软的冬菇也切小丁，韭菜清洗干净同样切小丁；

2.热油锅，放进胡萝卜丁炒至软身；

3.加入玉米粒，同样炒至断生；

4.加入冬菇丁，翻炒均匀；

5.加入泡冬菇的水，盖上改造煮2分钟；

6.放进韭菜碎，放盐，煸炒至韭菜断生即可；

7.锅里的馅料盛起备用；

8.准备面皮的用料；

9.澄面和玉米淀粉混合过筛，刚煮开的热水缓缓加入，边加边用筷子搅拌成雪花状，加水一定要慢，要让所有的粉类都被开水烫到；

10.加入融化的黄油；

11.用手揉成光滑的面团；

12.揉好的面团和炒熟的馅料；

13.把面团分成4份，每份搓成长条，切开成剂子（没用到的面团要用湿布盖上，以免风干）；

14.用擀面杖把小剂子擀开成圆片，最好是中间稍厚四周薄；

15.装一勺子的馅料；

16.象包饺子那样包起来；

17.锅里水开后，放进蒸锅里，中火蒸10~15分钟即可；

18.我又做了另外一种形状的；

19.出锅后趁热吃最好吃，冷却了以后，面皮会逐渐变硬。这也是澄面做点心的一个特点吧；

20.蒸熟以后会变得晶莹剔透，但冷却以后会变硬而影响口感。

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