香菇肉酱鸡蛋面

主料：

笨鸡蛋4个净重150g	面粉450g
带皮猪腿肉400g	香菇10朵

辅料：

步骤：

1.香菇切碎。肉切小丁，肥瘦分开。

2.锅里倒入油，放入肥肉小火炸至微黄出油，加入葱姜煸炒出香味，加入豆瓣酱小火翻炒均匀。

3.加入瘦肉丁和香菇丁翻炒几分钟。

4.倒入水盖过肉丁，放入八角，倒入老抽大火烧开后转中小火煮至汤汁浓稠。

5.面煮熟后捞出，码上菜，加上肉酱拌匀即可。夏天可以吃过水面，加蒜泥提味。（这个面条非常非常有劲，几乎可以说是煮不烂，压面时也不用干粉，压好了的面条也几乎不用干粉，看起来很像意大利面的颜色。如果不喜欢太有劲的，可以蛋液和水量1：1即可。）